Le mont d'or est arrivé!

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L'appellation d'origine mont d'Or désigne un fromage au lait de vache à pâte molle à croûte lavée élaborés dans une zone située au cœur du massif du Jura. Le fromage est produit en France, dans une partie du département du Doubs. Le mont d'or utilise exclusivement du lait cru et un affinage obligatoirement sur planche d’épicéa de 12 jours.

Ce fromage, particulièrement coulant, a la particularité d'être ceinturés par une sangle en écorce (liber) d'épicéa, à l'origine afin d'en faciliter le transport, et d'être livrés dans une boite en bois du même arbre. Une autre spécificité est d'être élaborés exclusivement saisonnièrement entre août et mars, et donc disponibles à la vente entre septembre et mai. Il tient son appellation du mont d'Or dans le massif du Jura, en grande partie dans le département français du Doubs.

Le mont d'or se mange chaud ou froid.

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